这种很厉害的“造血菜” 建议女人要多吃
天一凉，很多女人身上会冒出一堆小毛病。
脸色发黄发暗，嘴唇没血色，蹲下去站起来眼前发黑，洗个头发掉一把，晚上睡得浅，白天没精神。最烦的是大便也跟着凑热闹，两三天不去一趟，肚子胀得难受。有人以为这是“老了”，有人以为是“秋乏没缓过来”，其实很多时候是同一个根子——血不够用了。
女人以血为本，这话中医讲了几千年。《妇人大全良方》里说“女子以血为主”，血足了，脸色才润，头发才牢，大便才顺，人才显得年轻。天一凉，气血往脏腑里收，末梢本来就分得少，再不从嘴上补一补，身体只能拆东墙补西墙。
但一说补血，很多人第一反应是红枣、阿胶、当归。红枣偏温，吃多了胀气上火；阿胶滋腻，脾胃弱的人吃了不消化，大便更不通；当归是药，不能天天往菜里扔。补血这件事，讲究的是“补得进去”比“补得贵”重要。菜市场里有一把几块钱的菜，老辈人管它叫“造血菜”，天凉以后吃正当时。
菠菜在《本草纲目》里的记载很直接：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”通血脉三个字，就是古人给它“造血菜”名号的底气。它入肠经、胃经，性凉味甘，养血的同时还润燥，大便干结的人吃它，肠道像被浇了一层滑润的水，推着往下走。
很多女人气血不足的同时带着便秘，这两件事其实是连着的。血虚了，肠道失润，就像河道里水少了，船走不动。光吃通便的药，是拿棍子推船；把血养起来、把津液补上去，是往河里加水。菠菜干的就是后一件事。它一边养血，一边润肠，两头都不耽误。而且它便宜，秋冬菜摊上两三块钱一大把，比那些包装精美的“补血口服液”实在得多。
菠菜的铁含量在蔬菜里不算低，更关键的是它同时带着叶酸和维生素C。叶酸是造血的材料，维生素C帮着铁吸收，这三样凑在一起，菠菜才算把“造血”这件事做完整了。现代营养学讲得清楚，中医老话讲得朴素，两边说的是同一个理。
但菠菜有一个绕不开的毛病——草酸。草酸多了影响钙吸收，吃着还涩嘴。解决起来不费事：下锅前烧一锅水，水开了把菠菜扔进去，烫半分钟捞出来，草酸大半就留在水里了。焯过水的菠菜再怎么做都不涩，颜色还更绿。
吃法不用花哨。最家常的是菠菜猪肝汤，猪肝切薄片用料酒和淀粉抓一抓，水开下锅，变色就捞，再把焯好的菠菜放进去，撒点盐和白胡椒，滴两滴香油。猪肝补血，菠菜帮着造血和润肠，一碗汤下去，眼睛和脸色都跟着亮。猪肝不用多，一周吃一次，一次二三两就够，吃多了反而腻。
不想碰猪肝的，就菠菜炒鸡蛋。鸡蛋先炒定型盛出来，锅里补一点油，蒜末爆香，焯好的菠菜大火快炒，鸡蛋倒回去翻匀，盐调味出锅。黄绿相间，看着就有食欲，配米饭配粥都行。
再省事一点，凉拌。焯好的菠菜挤干水，切两刀，加一把炒熟的花生米，蒜末、生抽、香醋、一点香油拌开。早上配粥，晚上下饭，隔三差五来一盘，肠子通了，人也不那么乏了。
还有一样吃食，天凉了特别适合女人——菠菜猪血汤。猪血在《本草纲目》里叫“血豆腐”，说它能“生血，解毒”。猪血滑嫩，菠菜润肠，两样凑一锅，补血通便一条龙。猪血切小块，冷水下锅焯一下去腥，水开煮两分钟，把焯好的菠菜扔进去，撒盐和葱花，淋一点香油。汤清亮，血嫩滑，菠菜软而不烂，喝下去胃里暖暖的，第二天上厕所都利索。
当然，菠菜性偏凉，脾胃虚寒、一吃凉的就拉肚子的人，别天天凉拌着吃。焯过水之后炒着吃、做汤吃，凉性就缓了大半。炒的时候扔两片姜进去，或者汤里撒点白胡椒，就把那点凉气压住了。正在吃钙片的人，菠菜和钙片隔开两三个小时，别撞在一起。
还有一句实在话，补血不是女人一个人的事，也不是一天两天的事。天凉了，每周吃上两三回菠菜，换着花样做，别总是一样。今天猪肝汤，明天炒鸡蛋，后天凉拌花生米。吃着吃着，你会发现大便顺了，蹲下去站起来不黑了，脸色不知道什么时候透出点红润来。这种变化是慢慢渗出来的，不是吃一顿就见效。
那些贵的东西不一定接得住，菜市场里几块钱一把的菠菜，反倒踏踏实实把活干了。天凉了，别光盯着肉摊和补品柜，拐到蔬菜那头，拎一把菠菜回家。焯水、下锅、调味，花不了十分钟。女人对自己好，有时候就是一碗热汤的事。