最新研究：更健康的食盐或可预防中风

一项新的研究表明，用富含钾的食盐替代普通食盐每年可在全球范围内预防近300万人死亡，这为应对高血压和心血管疾病提供了一种潜在的低成本方法。

《自然-健康》（Nature Health）网站11月4日发表了一份最新的研究报告，该项由澳洲乔治全球健康研究所（The George Institute）的研究人员主导的研究，评估了在193个国家改用富含钾的食盐可能带来的健康益处。研究估计，全球范围内的这种转变每年或可预防296万人死亡，并减少1017万例新增心血管疾病和慢性肾脏病病例。

欧洲新闻台（Euronews）报道，乔治全球健康研究所高级教授级研究员布鲁斯·尼尔（Bruce Neal）在一份新闻稿中表示：“摄入过多的钠和过少的钾是导致高血压的公认原因，而高血压是中风、心脏病和肾病等危及生命的疾病的主要风险因素。”

富钾盐，又称低钠盐、钾强化盐或心血管健康盐，在一些商店和网络上都能买到，其原理是用氯化钾代替传统食盐中的部分氯化钠，其外观、味道和烹饪效果都与普通食盐相似，但却能解决与高血压相关的两个饮食因素：钠摄取过量和钾摄取不足。

据报道，高血压是中风、心脏病和肾脏病的主要危险因子。根据世界卫生组织统计，全球30至79岁的成年人中，约有三分之一（约14亿人）患有高血压。心血管疾病仍是全球首要的死亡和残疾原因，2023年造成1,920万人死亡。

研究人员检视了多种方案，包括替换家庭烹饪中使用的食盐、替换加工食品和餐厅中使用的食盐，以及针对已确诊或正在接受高血压治疗的人。即使部分转换也能带来显著的益处。仅更换家用食盐，每年就能预防约185万人死亡和619万人罹患心血管疾病和肾脏疾病。

研究人员估计，如果在英国全部替换成富钾食盐，每年可预防近1.3万人死亡和约6万人罹患心血管疾病和肾脏疾病。

一项新的研究表明，用富含钾的食盐替代普通食盐每年可在全球范围内预防近300万人死亡。图为各类盐，包括犹太盐、海盐、黑盐、岩盐等。(shutterstock)

然而，报道指出，更广泛地推广使用富钾盐并非没有潜在风险。晚期肾脏病患者以及服用某些会升高血钾水平药物的患者可能容易发生高血钾症，血液中钾浓度过高。

印度乔治研究所的肾脏病专家兼高级教授级研究员维韦克·贾（Vivek Jha）表示：“透过病患教育、产品标签和临床监督，可以有效控制这类人群的风险。”

世界卫生组织已批准在2025年推广使用富钾盐，作为降低血压和心血管疾病风险的方法。但在全球范围内实现这一转变还有一段距离，尤其需要扩大氯化钾的生产以满足民众的需求。

维韦克·贾说：“全球范围内从普通食盐转向富钾盐是一个美好的愿景，现在只是一个起点，各国可以开始思考是否抓住机会。”

他认为，富钾盐的潜力远大于许多药物疗法，而且成本也低得多。