喝茶人士注意：冲泡茶方式 影响心血管健康

每个人都听过喝茶对健康的各种益处，从提升情绪和骨密度，到有助于“蓝色地带”冲绳居民的长寿；但一项研究揭示，冲泡茶的方式究竟如何影响健康，特别是在心脏与血管方面。

纽约邮报报道，研究人员查看了超过48万5000名30至79岁测试者的数据，分析他们的喝茶习惯，包括频率、茶的种类、浓度及水温。

在平均长达九年的追踪期间，研究人员持续监测参与者的心血管健康状况，并查看了超过1万4800例心脏病、心肌梗塞、中风、肺源性心脏病及周边动脉疾病等心血管疾病案例。

研究对最佳泡茶方式的建议

与不常喝茶者相比，有喝茶习惯者罹患所有血管疾病的风险降低了12%，且随着饮茶量的增加，罹患心血管疾病的风险随之降低；而每日饮用六至八杯茶的人风险最低。

茶的种类也会产生影响。虽然红茶与绿茶都来自茶树（Camellia sinensis），但红茶与降低健康风险的关联更为稳定；这种差异源于采收后的加工方式，绿茶是经蒸制或烘烤，而红茶则是在空气中进行氧化发酵。

有线电视新闻网（CNN）的医学顾问温麟衍（Leana Wen）表示，她不会建议喜欢喝绿茶的人改喝红茶，反之也是如此，两者都是心脏健康饮食的一部分。

至于茶的浓度，取决于冲泡时间、茶水比例及水温，关键在于平衡。中等浓度的茶与健康益处的关联，比淡茶或浓茶更为密切。

至于水温，这项研究延续了先前研究的建议，即饮用者应让茶冷却后再饮用。饮用滚烫的茶，可能让血管疾病风险增加16%。

而不吸烟且保持规律运动的习惯喝茶者，罹病风险最低，患血管疾病的几率降低了46%。

为什么茶对健康如此有益？

茶被饮用超过2000年，自有其道理。茶叶富含抗氧化剂儿茶素，能限制人体吸收的胆固醇量，并协助肝脏清除血液中的胆固醇；胆固醇的堆积，可能会造成血栓或血管破裂，进而引发心脏病或中风。

茶中还含有多酚，这是一种能抵抗日常细胞损伤、减轻发炎并有助降低血压的抗氧化剂。

此外，茶中还含有L-茶胺酸，抗老专家、皮肤科医生裴礼康（Nicholas Perricone）表示，这种胺基酸能提升专注力，同时让心情保持放松。

然而，研究显示添加糖分会削弱喝茶的健康益处。一项研究证实，牛奶、糖与蜂蜜都会降低茶在小鼠体内的抗氧化作用。

由于世界各地的饮茶习惯差异甚大，地理背景很重要。在这项新研究中，全部48万5934名测试者均来自最大的茶消费国中国；相较之下，美国的茶消费量仅略高于中国的1%。