多吃蛋白质更健康？

最新科学评论挑战了“多吃蛋白质更健康”的传统观念，指出摄取过量蛋白质对不常运动的成年人来说，不仅无益，甚至可能缩短寿命。这项由美国威斯康星大学麦迪逊分校（University of Wisconsin-Madison）团队进行的研究，在回顾逾350项科学文献后证实，盲目追求高蛋白饮食恐对长寿产生负面影响。

福克斯新闻报道，研究人员指出，虽然较高的蛋白质摄取量有助于肌肉生长与提供其他健康益处，但一旦超过人体所需，便无法带来额外的好处。特别是对于缺乏运动（久坐）的族群，由于身体无法主动利用多馀的营养来建立或修复肌肉，这些过剩的蛋白质反而会转化为身体的负担，进而降低寿命。此外，蛋白质的来源与氨基酸结构（amino acid profiles）也是影响长寿的关键因素。

未参与该研究的营养师弗里里奇（Tanya Freirich）受访指出，近期社会大众与网络社群普遍鼓吹“增加蛋白质摄取”的信息，然而过量的蛋白质对健康有明确的负面作用，不仅会对肾脏健康造成极大压力，还会干扰骨骼与钙质的体内平衡。弗里里奇建议，民众应根据年龄、活动量与整体健康状况，与医疗人员讨论并量身定制个人化的饮食计划。

针对想要重新调整营养比例的民众，弗里里奇提供了五项具体的饮食调整建议：

1. 精准计算摄取量：低活动量成人每日每公斤体重应摄取约 0.8 克蛋白质，高活动量者则可提升至约 1.0 克。

2. 调整餐盘比例：每餐应维持50％蔬菜、25％ 蛋白质与 25％ 淀粉或全谷类。

3.多吃彩虹蔬果：摄取不同颜色的蔬果以确保多元维生素与微量元素之摄入。

4. 转向植物性蛋白：将部分动物性蛋白质替换为扁豆、豆类、鹰嘴豆和种子。研究显示，在限制蛋白质饮食中获得较佳健康成效的人，多数是摄取植物性蛋白。

5. 坚持天然原形食物：避免过度加工食品，多吃未经加工的原形食物以帮助身体自然调节饱足感。

弗里里奇最后补充，科学研究是不断演进的，不应仅凭单一新闻或研究来支配所有饮食抉择。除了调整饮食，适度加入重量训练与运动，更是能防跌防伤、维持生活热情并实质促进长寿的关键。