酒可以改善肝纤维化，降低心血管疾病风险？
学术界和酒桌文化之间似乎总有一层捅不破的暧昧窗户纸。
依然记得那篇称“茅台酒可以改善肝纤维化”的文章吗？由锦州医科大学团队发表在《Food Science & Nutrition》上的研究，称茅台酒能通过诱导肝星状细胞凋亡、抑制胶原沉积来减轻肝纤维化，甚至还能抑制促炎细胞因子。然而，这篇文章在2020年上线后，最终在2023年撤稿，理由是图片重复，数据呈现和结论的可靠性崩塌。
就在大家还在消化茅台“护肝神话”破灭的尴尬时，五粮液的一篇关于“降低心血管疾病风险”的文章登场。
这项研究建立了一个斑马鱼血栓模型，试图证明五粮液在预防血栓方面具有奇效。研究人员使用花生四烯酸（AA）诱导斑马鱼形成血栓，然后分别用阿司匹林、五粮液（稀释到含0.3%乙醇浓度）和纯乙醇进行处理。
经过五粮液处理的斑马鱼，红细胞在心脏的水平显著回升，尾部淤积的血栓减少，血流速度甚至比阿司匹林组恢复得还要好。为了让故事更圆满，研究者还通过RNA测序和qPCR分析了一大堆生物标志物，称五粮液能显著降低氧化应激水平，提高过氧化氢酶（CAT）活性，并下调了包括组织因子（TF）、凝血酶（f2）以及炎症因子（如IL-6、TNF-α）在内的多种促血栓基因的表达。
这项研究核心、也耐人寻味的论点在于“去乙醇化”的逻辑切割。
研究者特意设置了一个纯乙醇对照组，结果显示纯乙醇不仅不能缓解血栓，反而可能加重氧化应激和炎症反应。于是，五粮液之所以能抗血栓，绝不是因为酒精（乙醇），而是因为酒里那些“神秘”的生物活性成分。
文章列举了五粮液中含有的酯类、酚类、吡嗪类等数百种微量成分，暗示是这些物质通过调节血小板聚集、黏附以及抗炎通路，实现了保护心血管的功能。
这套逻辑与当年茅台宣称“特殊酿造工艺产生大量微量元素”从而护肝的说法简直如出一辙。两者都试图用微量的“活性物质”来掩盖酒精和肝损伤主因的事实，这种“捡了芝麻丢西瓜”的科学论证方式，有点意思。
研究中虽然引用了“法国悖论”来为适量饮酒寻找流行病学依据，但也不得不承认酒精本身会增加高血压、中风以及癌症的风险。然而，在具体的实验设计中，研究者却选择性地放大了五粮液相比于纯乙醇的“优势”，而忽略了将白酒作为一种混合物摄入体内时，酒精对肝脏、神经系统以及整体代谢的绝对伤害。
茅台的研究声称抑制了NFκB核转位和Bcl-2表达，五粮液的研究则声称调节了PPAR信号通路和细胞粘附分子。术语越来越高深，图表越来越精美...