奇亚籽为何是超级食物？到底怎么吃
别被奇亚籽娇小的身形迷惑，它堪称营养宝库，富含可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、优质蛋白、健康脂肪、抗氧化物质以及多种矿物质。
纽约市注册营养师、阿尔伯特·爱因斯坦医学院儿科学荣誉退休副教授基思·阿尤布（Keith Ayoob）表示：“奇亚籽没有任何食用弊端，人体日常摄入不足的多种营养素，它都有着丰富的含量。”
事实上，仅两汤匙的奇亚籽，就含有近10克膳食纤维、5克蛋白质，同时还能提供充足的钙、铁、镁、钾，以及少量叶酸、维生素A、硒和锌。
圣地亚哥营养与健康专家、播客节目《清醒的1000分钟》主持人温迪·巴齐利安（Wendy Bazilian）称：“现有科学研究证实，奇亚籽对肠道健康与心血管健康大有裨益，能够辅助调节血压、血糖和胆固醇水平。”
也正因如此，部分科学家将奇亚籽称作“对抗代谢紊乱的食疗利器”。
但并非所有人都掌握奇亚籽的正确食用方法
泡发，到底有没有必要？
芝加哥注册营养师、《超级食物替换法》作者道恩·杰克逊·布拉特纳（Dawn Jackson Blatner）介绍，奇亚籽的吸水量可达自身重量的10倍。也正因这一特性，专家通常建议食用前用液体将其泡发，否则种子可能引发腹胀，或是其他肠胃不适症状。
布拉特纳表示：“泡发后的奇亚籽，进入消化道后会更温和，提前泡发还能带来更强的饱腹感。”究其原因，是奇亚籽吸水后会发生膨胀，形成软糯的凝胶状质地。
但这并不意味着必须提前泡发。巴齐利安解释道：“是否泡发主要取决于食用舒适度和使用场景，泡发并不会解锁奇亚籽的核心营养成分，只是能让它变得更易消化而已。”
奇亚籽正确泡发步骤
阿尤布建议，若选择泡发，可将1/4杯奇亚籽与1杯牛奶或清水混合，静置至少10分钟，浸泡过夜效果更佳。
阿尤布还分享了一个实用小贴士：泡发前务必在水槽上方称量奇亚籽，“一旦不慎撒漏，这些细小的种子会散落各处，即便清理其他房间也很难彻底清除。”泡发完成后，可直接食用，也可放入冰箱冷藏留存，后续随取随用。
奇亚籽融入日常饮食的多种方式
布拉特纳建议：“不必在泡发这件事上过度纠结，纠结反而会成为大家食用它的阻碍。”不想泡发的话，可直接将干奇亚籽撒在酸奶、麦片、沙拉或是蔬菜上。
食用时一定要搭配足量饮水，否则阿尤布提醒道：“种子会在消化道下段吸水膨胀，引发不适。”此外，奇亚籽膳食纤维含量较高，建议循序渐进地将其加入饮食，让身体消化系统逐步适应。
也可以把奇亚籽加入思慕雪、汤品和炖菜中，它会自然吸收汤汁，让食物质地变得更浓稠；还能混入玛芬蛋糕、松饼、面包的面糊中一同烘烤。
布拉特纳提到，若想将奇亚籽作为鸡蛋替代品，只需用1汤匙奇亚籽搭配3汤匙清水，混合浸泡10至15分钟即可。
其他创意吃法还有制作奇亚籽布丁：将1/4杯奇亚籽与1杯自选牛奶装入带盖密封罐，放入冰箱冷藏数小时或过夜即可。
还能制作奇亚籽果酱：把2杯莓果或其他水果下锅煮软捣碎，加入2汤匙奇亚籽搅拌均匀，“冷却后会呈现出果酱般的绵密质地，放入冰箱冷藏，最长可保存一周。”
如果决定将奇亚籽纳入日常饮食，规律食用是关键。
巴齐利安表示：“超级食物不能只做一次性的尝鲜选择，需要长期足量摄入，而奇亚籽吃法多样，完全能满足长期食用的需求。”