这些食物千万别隔夜 再心疼也别吃！
日常生活中，
家家都难免会有隔夜菜，
食之担心，弃之肉痛。
还有很多人说，经常吃隔夜菜会致癌！
那究竟隔夜菜还能不能吃？
在很多人的潜意识里，
隔夜菜指的是前一天晚上的菜，
但其实所谓“隔夜”并不仅指放到第二天，
而是指食物放置时间较长，
通常超过8小时。
而关于隔夜饭菜致癌的理论，
最为“谈虎色变”的是
它所含的“亚硝酸盐”。
实际上，亚硝酸盐本身并不致癌。
但食用后，在胃酸的作用下，
它会与胃中的生物胺发生作用，
并转变成“亚硝胺”。
这种物质是较强的致癌物，
容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、
食管癌等疾病的风险。
但是！
抛开剂量谈危害都是耍流氓！
据《中国预防医学杂志》，
成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量
约为300mg-500mg，
摄入1-3g可导致死亡。
这是什么概念呢？
一般在冰箱冷藏室存放24小时的隔夜菜
（不算腌制蔬菜、加工肉类），
亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。
所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，
离中毒剂量还相差很远，
没那么容易引起急性中毒，
偶尔吃一点问题不大，
大家没必要“谈隔夜菜色变”~
那么，隔夜菜可以放心大胆地吃了吗？
不行！
这是因为隔夜饭菜在存储、
二次加热的过程中，
很可能导致营养大量流失，
还容易滋生细菌，
食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒！
那剩菜该如何处理
才能既不浪费又健康呢？
快来跟着参宝儿学一学！
在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间参考榜：
保存时间参考
绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；
主食：保存时间1到2天；
畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，世界卫生组织也建议食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
因此，剩菜要及时密封放入冰箱冷藏，不要等彻底放凉再放入冰箱。
凉菜不论荤素最好都不要吃剩的，因为凉菜没有经过高温杀菌，隔夜后极易变质。
另外，海鲜也是不建议放太久的。
一方面水产品中的蛋白质特别容易被耐低温的微生物分解；另一方面这些食材如果热不透未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
不同隔夜菜一定要分开储存，而且要用保鲜膜或盖子封好，避免串味和细菌交叉污染。
生熟也要分开，熟食存放在冰箱上层，生肉、水产品放置在下层，避免交叉污染。
剩菜再次食用一定要加热到100℃以上，并保持至少5分钟。吃多少热多少，不要反复加热。
秉持着不浪费的原则，
偶尔吃一两顿隔夜饭菜没什么问题。
不过食材就还是新鲜的更营养健康，
“吃多少，做多少”才是最佳之道！
可千万别为了省几十块的饭菜钱，
搭上了几千块的住院费哦~