恐致癌 营养师呼吁5种食物别放冰箱冷藏

有些人会将没吃完的食物、需保鲜的食材，一律存放在冰箱冷藏。 但印度营养师桑格维提醒，有5种食材若是用错保存方式放入冰箱，恐怕会导致食物中毒，亦或者提高致癌的风险。

印度临床营养师桑格维（Jhanvi Sanghvi）日前在个人Instagram中发布了一则影片，提到不是所有食物都属于冰箱，并列出5种绝对不能放入冷藏保存的食材，提醒民众特别注意。

1.马铃薯

马铃薯冷藏会导致淀粉转化为糖分，产生更甜的味道、口感变得粗糙，经由高温烹调变质的马铃薯后，可能会产生名为丙烯酰胺（acrylamide）的有害物质。 生马铃薯放在冰箱可能会有致癌风险，应存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射。

2.洋葱

洋葱放在冰箱会滋生霉菌，因多余的水分刚好为真菌孢子的生长提供完美环境，若食用冷藏过的洋葱，可能会导致呕吐、胃痉攣和腹泻。 应将洋葱存放在阴凉的地方，若要放进冷藏也可先将表面的水分擦干，装入保鲜袋中密封。

3.大蒜

大蒜在冷藏时会发芽、口感变差，尝起来非常苦涩，同时会滋生霉菌和真菌，对健康有害。 应保持蒂头、外皮完整，整颗网装吊挂在通风、阴凉、干燥的地方，或是将蒜仁直接冷冻保存。

4.生姜

冷藏会导致生姜变得纤维化、干燥，失去鲜味和风味。

5.香蕉

过于低温会使香蕉褐化、冻伤，破坏它们的成熟过程。 若要整串放冷藏记得包上报纸，放入塑料袋中; 单根保存则建议包上锡箔纸，延长保鲜期限。