从462而来，到500而去——小明的澳洲移民之路
我是分别在2013年、2014年和2016年三次着手申请WHV，最终踩着30岁的尾巴来到了澳洲。
之所以三次申请，首先是因为要辞去工作，备考雅思，抢名额，就算前面一切顺利，去了后人生地不熟，英语又烂，你吃什么、住哪里、做什么？在异地他乡待一到两年。打工度假说起来很美好，但操作起来并不容易。所以，放弃。
但是一边打工一边旅行确实又很有诱惑，澳洲的冰川、草原、森林、大海，满足了我对各类自然景观的全部幻想。农场和果园的工作，摘葡萄、摘樱桃、摘芒果、摘桃子，不仅可以拿着高额的时薪，还可以把它们吃到吐。如果住到当地的房东家，和他们同吃同住同生活，不知道要发生多少有意思的故事。所以开始第二次申请，但是因为被国际健康和环境组织招募成了志愿者，不想浪费机会，动身去了云南丽江。
第三次，自己年纪真的大了，申请条件“年龄未满31周岁”，当时我29，如果再不申请，这辈子都不可能了。虽然当时有一份看起来还不错的工作和发展前景，但是在这个一辈子只能享受一次的机会面前，我还是动心了。于是我就开始报培训、考雅思、抢名额、约体检、递材料，整个过程历时7个月，直到我在邮箱里看到了一封下签信。
第一站，墨尔本，南半球入冬。刚到了一个星期每天都是寒风呼啸、大雨滂沱，没见过太阳，为了躲开冬天，过一个穿着短裤和T恤的夏天，虽然谈好了一份工作，但还是决定拒绝，一路北上，在澳洲东北部的一个农场，开启了自己采瓜摘椒的农夫岁月。
农场的工作并不轻松，每天9小时在户外工作，这对于每个人而言都是Facking Hot、Facking Tired和Facking Painful，但是这里聚集了来自世界各地的年轻人，大家一起劳作、一起料理、一起分享食物和美酒、一起吐槽农场和老板，没有人过问你的身家和财富，没有人在意你过去的成功和失败，没有人歧视你的性爱和生活方式，也没有人与你争论国别间的领土和政治纷乱。在这里的日子，有的只是平等和尊重。与外界隔绝，乌托邦。
为什么中途转了学签？
慢慢地，你的圈子在扩展，获知的信息也会广泛，你听说和认识了很多中途转学签的人或是故事，他们的经历给了我很多的鼓舞和动力。我当时对移民没概念，中国现在发展这么好，世界人民都在看，科技和经济让人首屈一指：财富多、机会多、挑战多、成功多，没觉得自己非要留在澳洲。
可结束了农场工作后，偶然间知道了Tafe（职业技术培训），因为曾经在国内三次考研都没中，对读研究生已经没有什么想法了，它不认识我，我也不认识它，所以就想，在自己感兴趣的前提下学一门实实在在的手艺也不错，比如西厨。唯有爱与美食不可辜负，美食可以治愈人心。还有一个原因，学费便宜，Master两年30万，tafe里最便宜的是商科，两年6万。
当时想法很简单，就是先学手艺，如果能留下最好，如果留不下，以后回国创业开个餐厅或是当个美食博主也不错。用两个月时间，联系中介、选学校、专业、准备材料申请学签。今年一月，我来到世界尽头的塔斯马尼亚，在这里开始重新成为了一名学生。我的学费是两年8万多，包含了厨师3级、4级证书和Diploma。读一年，3级；读一年半，4级；读两年，Diploma。在学签没下来之前，打工度假签有最多在澳洲学习或参加培训4个月的权利，所以用打工度假签入的学，3月份正式下了学签。
满打满算，我的打工度假生活也只有半年。
学西厨是一种什么体验？
Tafe分公立和私立，公立Tafe在塔州只有一个，叫TasTafe，每周上课五天，课程进度快，教学严。
私立Tafe，一年四个学期，每个学期三个月，每个学期之间有两周的假，每周上课2-3天。我是私立Tafe，但我是私立Tafe中最严格的一所学校，学校名字叫RGIT。
每周上课第一天会发一本Assessment，下周上课前要交上，作业里有选择题、问答题、实践操作报告等题目，答案在教学的课件中和自己下厨房后的体会里，不难完成，只是花费的时间和精力会很多。菜谱的例子，每周5份。
第一学期，理论为主，教授一些卫生常识、注意事项、厨房用具的使用方法、基本的烹饪方法，还有一些当地跟餐厅有关的法律法规。从第二学期开始，除了理论课外，每周都要进厨房，上实践课。进厨房的要求：刀具和制服。刀具：要买各种刀，切菜的刀、剔骨的刀、削皮的刀、切片的刀。制服：厨师帽厨师服、厨师裤、厨房围裙、厨师鞋。
为什么说RGIT严格呢？迟到，轰出去；没穿厨师鞋，轰出去；没有作业，轰出去。
除了严格外，很有乐趣。在厨房，两到三人一组，团队协作，每组按照老师的要求在规定的时间内遵照菜谱的指示完成菜品，通常一天要完成4-5个菜品。可想而知，状况百出：水多了、水少了，奶多了、奶少了，温度太高粘锅底了、已经糊了，食材和调味的顺序放错……又忙碌、又充实、又莫名其妙、又搞笑。在完成的过程中，有不会的、不懂的举手示意老师或是老师的助理就好，他们会积极、热心地指导。
做好的菜品会拜访在学校的活动大厅里，其他班级或是专业的学生可以免费领取和品尝，如果遇到高年级做得特别高级、有档次的菜品，卖相、口味、种类、装盘特别好一大盘，会售卖，1刀1份，非常划算，因为一个人根本吃不完一份，我在第一学期的时候没少吃，这也算作学生福利。
等我们自己真正地下了厨房，开始烹饪的时候，才知道什么叫差距。摆在大厅里，初学的菜品都做得不好，卖相不好、口味也不好，就算是免费领取，通常会剩下，推销不出去。
作业有关，拍照，你在操作过程的一切图像都可以作为作业的一部分提交。所以我们在厨房时，无论做什么，都习惯拿出手机拍张照，课后把几十张照片整理出来，连同文字作业一起交上去。
读Tafe到底怎么移民？
Tafe移民是澳洲整个移民体系中最低端的一个方式，跟本科、研究生比较来，对你的能力、资格、申请材料要求都特别高。
这是我被问到最多的一个问题，我可以很负责地告诉大家：不好移，且相当难。
如果单靠学习西厨实现移民的规划，从理论上是可行的，但是从实际操作而言是行不通的。
大家要理解一个常识，申请州担/PR的前提条件是拿到职业评估，没有职业评估，一切免谈。
西厨这个专业在申请州担时所对应的提名职业是主厨，也就是Chef。两年学习结业后，根据每个州对Chef的不同的要求，你必须满足身为一名Chef至少3-5年的工作经验才可以。
那么问题来了，毕业后你成为一名Cook都是问题，你要摸爬滚打多久才能成为一名Chef？就算你真正地荣升成了Chef，你所工作的餐厅资质、你的业务能力必须受到移民局严格的考核与审查。换言之，你不能随便在一个餐厅随便地被人被扣上这个Chef的帽子，官方可能并不承认。
我们来算一笔时间账：2年西厨学习+N年工作直到成为Chef+满足Chef的3-5年实际工作经验=漫长，无止尽的漫长。
我们再来算一下需要申领多少次签证：2年西厨学习要申请学签，学签到期前如果满足360个小时的实习工作经验可以申请一年半毕业生临时工签，紧接着就是找雇主担保，一年半的工签结束前谁都太不可能成为一名官方认可的Chef，所以你要再申请工签，继续找雇主担保。第二次申请的工签结束前再申请第三次的工签，如果你一直没有成为Chef，你在现有的工签结束前就必须重复地申请新的工签，重复地找雇主担保。以此类推，工签申工签=工签的无穷尽。
不过，政府也不是什么事都做得这么绝。即使做不到Chef，做一名Cook也可以申请职业评估，但Cook的职业评估一样难做，出了名地难做。
如果条件可以，还是读Master比较好，大部分Master的专业在申请职业评估时没有工作经验的要求。当然，如果你的运气不错，找到了一个本地的伴侣或是配偶，那么大家可以完全地关掉直播，并接受我虔诚地嫉妒和祝福。
既然读Tafe这么难做职业评估，为什么还有很多人在申请？
因为Naati被塔州政府重新写入了移民职业列表，很多本岛的同学都是奔着翻译这条捷径杀过来的。
翻译的实际课程只有半年，对于那些因为种种原因申请了其他Tafe专业的同学来说，他们在就读期间如果能抽出半年时间学习翻译并考出Naati，那么，在他们申请州担时以Naati作为自己的提名职业即可，不需要任何工作经验。这样做的好处是，同样在一年时间，既用翻译拿到了职业评估，又用其他在读专业满足了学习和居住时长。
然而，大部分国内的同学都是本科毕业，读Tafe属于由高学历向低学历申请，这在申请学签时存在一定风险，所以一些中介/代理会再推出一个定制——读GD。
GD，即Graduate Diploma，这是一个本科升研究生的过渡课程，学制只有一年。如果选择了GD，理由同上，在就读期间考出Naati即可满足申请州担的全部要求。
所以，如果有中介/代理这样给你制定移民路线，不要质疑，这么定制的目的很简单——规避学签申请被拒的风险。
关于这个问题的最后，我来说说我是怎么做的。
去年11月，在还没有开始来塔州选择学校和专业前，我便利用自己在国内的学历和工作经验做了一份职业评估。虽然中途因为《大学成绩单》字迹不清晰、中国学历认证系统升级无法使用、国内放寒假及过春节等耽搁了几个月的时间，但目前所需的资料都已齐备，只等最后的审批。
简而言之，不要割裂自己在国内的学历和工作经验，只要符合条件都是可以获得国外认可的。
职业评估的核心要求是近5年内需有1年与专业相关的工作经验，且所提名职业要在移民列表中。我的本科专业是新闻学，毕业后从事记者、主持、编辑、文案等工作，从递交材料开始，从去年的11月往前倒数5年，我在公司从事编辑和文案的工作。文案与我的本专业——新闻学不是正相关，但却是高度相关，所以中介指导我做了Copywriter的职业评估。
我在今年一月底来到塔州读书，至今也才3个月多，日后若申请州担/PR，我可以用Copywriter作为我的提名职业（即职业评估），而学习西厨的目的一下子就变得单纯多了：满足个人纯粹的兴趣爱好；满足在当地的学习和居住时长。
是不是感觉重新打开了一扇窗？
所以，千万不要割裂自己在国内的学历和工作经验，只要符合条件，不靠在澳洲的专业学习也能做出职业评估。