列治文3号路以砂锅为主题的田家大院咱必须得冲

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　小编偶然间发现靠近列治文3号路CIBC停车场开了家叫做田家大院的私房菜馆。作为大温第一吃货，怎能不在第一时间去打卡？

　　田家大院从外观看就特像是国内的农家乐，走进去才发现这分明是要打造大温第一家以山水园林为主题餐厅的赶脚啊。园林小清新装修风格的农家院子里摆着八仙桌和四方凳，房顶上挂满了鲜艳通红的灯笼，用餐环境一流。

　　出了院子到了餐厅主堂，虽然面积没有以前的田师傅湘菜大，但却更加的充满烟火气。

　　田家大院主打菜就是以田家招牌鱼头锅为首的各种砂锅料理，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温。砂锅焖出来的料理端上来的时候滋滋冒烟，过了几十分钟一摸，锅还是温的。三五好友围桌一边吃着热气腾腾的砂锅一边谈笑风生，这感觉简直棒呆。

　　位于招牌菜单榜首的招牌鱼头锅小编早有耳闻，以前食街的剁椒鱼头小编就大爱，现在的田家大院把这道菜做了改良，以砂锅形式出现在食客面前。同样是以剁椒为主要配料，汤底是鱼骨浓汤，里面还加入了东北大拉皮、豆腐及白菜。两只胖头鱼，量比以前更大，口味更重。

　　端上来的鱼头锅是半成品，旁边还摆着计时器，这道菜规定要沸煮16分钟才能掀盖儿，目的是要让鱼头充分锁住汤汁，吃起来才更入味更鲜美。

　　经过16分钟沸煮，终于可以动筷了。掀开盖子，一阵酸爽鲜香的气味迎面扑来，还没吃就先给脸做了个蒸汽面膜。

　　吃之前拨开鱼头上面的剁椒，露出两个超大个的胖头鱼，小编仿佛已经感受到了满满的胶原蛋白。

　　这样色香味俱全的人间美味，看一眼就有好胃口。夹一块放进嘴里，肉质非常细嫩且入味。特别是鱼肚子上的胶原蛋白，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。如果非要挑个毛病，大概就是汤底过于咸了，本来还期待可以喝上几口鱼汤，但是因为太咸还是放弃了。

　　想知道鸡和鲍鱼在一起会碰撞出怎样的火花？那一定要试试田家大院另一道硬菜鸡焖鲍鱼。当海鲜和鸡一起焖的时候，两种鲜味可以很好的结合在一起，炖出来的汤特别的浓郁，再搭配些蔬菜，绝对是营养丰富，味道绝对yyds 。

　　想看鸡跳钢管舞吗？网红钢管鸡你值得拥有。他家的鸡是用大高炉烤制，刚从炉子里拿出来还不断往下滴油。

　　为什么叫网红钢管鸡呢？原因是这款烤鸡是被绑在钢管上端上桌的，造型特别独特，不管从哪个角度看都像是鸡在跳舞。

　　刚出炉的烤鸡色泽明亮，香味四溢，非常的诱人。

　　至于口感，按照以往吃烤鸡的经验，一般都是鸡皮特别的酥脆，但鸡肉却平淡无味。但他家的这款钢管鸡，因为是古法烤制，再加上事先腌过很久，鸡肉的水分被充分锁住，所以吃起来不仅鸡皮焦香酥脆，鸡肉也非常滑嫩多汁。

　　主食方面砂锅腊味饭也是一大特色，其实就是湘味煲仔饭。砂锅焖出来的米饭颗粒饱满，老远就能闻到香味，吃起来也很有嚼劲。不同的是铺在米饭上的腊味可是店里自制的湖南腊肉和腊肠，纯天然绝无添加剂。

　　小编觉得田家大院的砂锅量真的是挺大的，价格也很公道，最主要的是味道好，吃不完还可以打包回去加工下又是一桌美味。

　　田家大院私房菜

　　地址：6091 No.3 Road, Richmond

　　电话：604-370-1551