没了挪威三文鱼,但日本金枪鱼在中国人气渐长
日经中文网 2020-08-30 21:33+-
渡边伸: “现在开始分解”,在辽宁省大连市,探访了市中心一家名为“OCEAN”的海鲜批发店。银色的蓝鳍金枪鱼摆在案板上,有过在日本鲜鱼店工作经历的内田安俊操起厨刀,将鱼干净利落地切分成小块。
这是店铺运营方澳深国际贸易(大连市)定期举行的金枪鱼分解展示活动。目的是让日本料理店和批发商等客户现场观看鱼的品质。
OCEAN经营的是养殖鱼。在中国很难养殖金枪鱼,是日本独有的技术,其优点是任何季节都可以捕捞。除京都外,OCEAN的采购地还包括长崎、和歌山、高知、冲绳等各县的养殖企业,通过客机出口到中国。
养殖金枪鱼的采购价在每条3.3万~3.5万元。据悉,肚子大的金枪鱼代表脂肪含量多,更容易受到中国食客的青睐。分解后可保鲜5天。
由于新冠病毒疫情,OCEAN在2020年1~3月中有2个月停止了进口。但中国比国外更早地控制住了疫情,餐饮业需求也逐步恢复。日本产金枪鱼在中国这一巨大市场上能否进一步扩大销量,目前正是关键时期。