温哥华夏日糕点甜食大合集
舌尖上的温哥华美食专栏作者
艾力斯
回想这三个多月宅居的日子里，我外带得最多的食物是烘焙糕点和甜食，因为这类食物外带是最不会影响口感的了，以下是这段期间我的最新发现。
Beaucoup Bakery & Café
2150 Fir St., Vancouver
604-732-4222
www.beaucoupbakery.com
相比本地其他烘焙店的较为"默守成规"，Beaucoup Bakery & Café是最肯推陈出新自家研发新口味的了。最近的新口味有apple pie bun、citrus scroll、potato and cheese galette和brioche praliné。
Apple pie bun外面加了小豆蔻糖粉，上面及里面有一抹spiced apple compote，好像牛角包一样质感的糕点本身很是酥软。
加了乳酪的potato and cheese galette是咸味酥饼。最欣赏的是citrus scroll，做到外层酥脆内中湿润，和kouign amann有异曲同工之妙，但比后者更有层次感，而且柑橘的果酸和糖粉的甜味起到平衡作用。
不久之前在父亲节推出的新品有kouign-flan，那是以店内驰名酥皮卷kouign amann加了vanilla custard的二元组合，口味和卖相都有点像葡国挞。
Ladurée Boutique & Tea Salon
1141 Robson St., Vancouver
604-336-3030
www.ladureecanada.ca
以马卡龙小饼招徕的Ladurée Boutique & Tea Salon，吸引我的更是他们的法式蛋糕。Ladurée店内装潢是依照巴黎总店的风格，全店以唯美粉色系列作为装潢摆设的主调，除了装潢之外，店内有绝大部份的食材，如调味料、冰淇淋、茶叶、奶油、牛油等都是从法国直接运来，因此出品的质感和口味完全和在巴黎总店吃到的无异。
除了食材大部份是从法国运来之外，糕点师Eulalie Hermand也会采用本地新鲜果品作为水果蛋糕的材料，主张不时不食的他要到夏天草莓成熟时，才推出非常受欢迎的草莓三重奏：harmonie、fraisier和strawberry millefeuille。
颜值最高的harmonie是在开心果马卡龙饼底上加了开心果奶油然后满铺新鲜的草莓、覆盆子和开心果，美得有如一朵夏日盛开的玫瑰。
Fraisier上下两层是榛子味的饼底夹着草莓和香草蛋黄奶油，最顶层舖有一如红色天鹅绒缎一般的red velvet，再加上草莓和巧克力花。
Strawberry millefeuille是我最喜欢的口味，奶油层中满是新鲜草莓和马达加斯加香草奶油，然后以香脆的酥皮来区隔，滑和脆的质感迴异形成有对比的口感，最可喜的居然是一点也不会过甜过腻。而且大厨选用的每一颗草莓都是甜熟至美的级别，让人每一口都吃到了夏之甜蜜。以上三款草莓蛋糕，有1人份至4-10人份不等。
Batard Boulangerie & Café Moderne
3958 Fraser St., Vancouver
604-506-3958
www.batardbakery.com
Batard Boulangerie & Café Moderne在农贸市场大卖，在Fraserhood社区也是极受欢迎的烘焙店，而且是集烘焙工坊、咖啡店和杂货店三合一的社区小舖，其牛油牛角包、pain au chocolate和面包都是热门货色。
店里的黑麦面包levain bread所用的酸种已有廿年历史，故而滋味天然；其他面包如multigrain、spelt loaf也很快售罄。加了海盐的chocolate rye cookie质感也是不俗。
据知他家自制的Seville marmalade with whisky和blood orange marmalade都很出名，曾获英国国际Marmalade Awards金奖，买面包时大可顺便买瓶橙味果酱回家享用；自制white bean dip配levain bread也是合拍。
Aphrodite’s Organic Cafe & Pie Shop
3598 W 4th Ave., Vancouver
604-738-5879
www.organiccafe.ca
位于西四街街角的Aphrodite’s Organic Cafe & Pie Shop店面一半是咖啡馆，一半是pie shop，咖啡馆是Kitsilano相当有人气的早午餐热点之一，其pie shop也是本地数一数二的。
以前我爱吃The Pie Hole的苹果批，爱他们的批皮够脆身也够扎实，相当有咬口的感觉，肉桂和苹果的组合也恰当，而且造型非常饱满；但自从试了Aphrodite’s的苹果批和南瓜批后却便"移情别恋"。由于Aphrodite’s全部采用本省有机食材如水果、浆果、Anita's未漂白面粉、起酥油、鸡蛋、蔗糖和Avalon乳脂等来手工制作，真材实料，馅料全无填充物，而且批皮充满了牛油香，松软中又有层次的质感，吃完甚有轻而不腻的清新feel。
Livia
1399 Commercial Dr., Vancouver
604-423-3869
www.liviasweets.com
也是由农贸市场起家的Livia去年在小意大利区开业，立刻成为网红的打卡胜地；宅情期间外卖的烘焙糕点比平时的品种少了许多，但滋味依然。现时只有四款口味而款款精采，计有cinnamon danish、lemon danish、chocolate hazelnut danish及rhubarb bergamot danish，必试的是lemon danish和rhubarb bergamot danish。我不是太爱吃大黄，但rhubarb bergamot danish的大黄经过调校味道来减酸，和pastry cream的味道相得益彰。Lemon danish的酸甜度也被平衡得很好，清鲜可口不呛味，值得推荐。
Rain or Shine Handmade Ice Cream
3382 Cambie St., Vancouver；604-876-9986
1926 W. 4th Ave., Vancouver ; 604-428-7246
6001 University Boulevard, Vancouver；604-620-2004
www.rainorshineicecream.com
无论晴或雨，来一球手工精制冰淇淋都有治癒作用，是平凡日子宅居无聊时的最好良伴，更何况Rain or Shine Handmade Ice Cream会得经常推出新鲜口味给一众铁粉来个惊喜。
在六月中下旬的National Vermouth Day，他们家还别出心裁地推出了一款以Ampersand Imperative Dry Vermouth炮制的冰淇淋。
Ampersand(www.ampersanddistilling.com)是位于温哥华岛Cowichan Valley的家族酿酒厂。该款带有花香的苦艾酒是酒厂与Rathjen Cellars合作，以Ortega和Petite Milo葡萄与Schonberger混合而成，这款多次获奖的苦艾酒还加有野生植物和草药如艾草、桔皮、小荳蔻、蒲公英根和香菜酿制。而组合成冰淇淋的味道灵感则是来自于与Ampersand有长期合作关系的The Mackenzie Room餐厅研制的鸡尾酒Bea Arthur。
基于Bea Arthur组成成员：Imperative Dry Vermouth、罗勒糖浆、鲜罗勒和青柠汁等食材制成的basil lime vermouth限量版冰淇淋有罗勒香草的清鲜口感和苦艾酒的芳香，充满初夏怡人气息，可于温哥华Rain or Shine三店购买，售完即止。
