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川味美食 你究竟还有多少隐藏的故事
creaders.net  17-12-21 09:57  网易旅游

  皇城肺片(by:阿荡)

  到了成都终于感觉到嘴不够用。想用仅有的一天半时间去吃,根本不够用,还好有些美食量小。

  龙抄手(by:阿荡)

  龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

  肥肠粉(by:阿荡)

  米粉本来就是川湘地区的特色,辣味香味十足。

  赖汤圆(by:阿荡)

  南方特产真是养眼啊,又好看又好吃。赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

  碧绿脆笋(by:阿荡)

  川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”。川菜有24种味型,分为三大类。

  全家福(by:阿荡)

  第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。

  龙抄手(by:阿荡)

  创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别为全用猪肉馅,不加其它鲜菜;上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特噢!钟水饺是皮薄.馅鲜.味美.料精一应俱全噢!!!

  伤心凉粉(by:阿荡)

  第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。

  棒棒鸡(by:阿荡)

  鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中,香气浓郁。

  小笼包,蒸饺,叶儿粑(by:阿荡)

  其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒,虽然简单,但要合理搭配,做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过这道菜,但非酸即甜,倒人胃口。

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