虎皮蛋红烧肉
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食材明细
主料
辅料
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
1
五花肉切小块。
2
冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒）
3
捞出冲洗干净沥水备用。
4
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。
5
淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。
6
加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。
7
鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。
8
放入油锅炸至表面变黄。
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捞出备用。
10
五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。
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当汤汁变少转大火。
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大火翻炒至汤汁浓稠即可。
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