吃这种早餐能吃出癌症 医生： 一级致癌物

早餐吃出癌症！有患者超爱吃1款早餐，平日超商、早餐店就可轻松买，结果罹患大肠癌，甚至增加乳癌风险！对此，食安专家证实，是一级致癌物，和烟一样毒；另外，名医也警告要少吃！

加工食品、加工肉品一级致癌物！食安专家韦恩在粉专“韦恩的食农生活”指出，“加工肉品”早在2015年就已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）列为“第一类致癌物”，危险等级与烟草及石棉相同。

超商、早餐常见的培根、火腿、香肠、汉堡肉，都属于加工肉品，其中含有亚硝酸盐等食品添加物，超级危险！韦恩直言，亚硝酸盐在人体内会转化为名为“亚硝胺”（nitrosamines）的化合物，这是一种能损害DNA的强力致癌物。 

亚硝胺恐罹大肠癌！韦恩指出，亚硝胺会与DNA结合形成化学键，破坏基因结构，引发细胞错误分裂，可能导致肿瘤形成，尤其是在大肠，亚硝胺也会造成细胞内的氧化压力，产生自由基等有害分子，进一步导致DNA受损，“这种基因不稳定与氧化压力的双重效应，使癌细胞更容易生成与扩散。”

吃太多加工肉品，大肠癌、乳癌找上门！韦恩表示，根据专家估计，过去10年中，英国因食用含亚硝酸盐加工肉品而引发大肠癌病例，约有5.4万例，“部分研究甚至指出，女性每周食用加工肉类者，其罹患乳癌的风险也显著提高。”

 事实上，日本癌症名医佐藤典宏也曾提醒，吃加工肉品不代表就会得癌症，而是不建议过量摄取，每天多吃超过50克加工肉品，4片火腿或2.5根香肠，大肠癌的风险增加18%。