麻辣烤鱼,椰丝蛋糕

一直更热衷于做面食点心，很少做道地的川菜。春节前网购食物买了一条清江鱼，到手一看，卖家打理得完全就是做烤鱼的模样。上网一查，这鱼就是用来做烤鱼的，只好照着网上的方子修改一下做烤鱼。在海外生活多年，嗜辣能力大大减弱，花椒和辣椒的用量都比较温柔，最后的效果很不错。把操作步骤记了一记，介绍给朋友，朋友照此做后也很成功。

麻辣烤鱼

1）腌鱼：
处理干净的鱼弄干水分，抹上辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，酱油，腌一小时。

2）烤鱼：
鱼身上刷上油，230度（华氏446度）烤十分钟，取出再刷一次油，继续再烤十分钟，取出。

3）煮配菜：锅里下油，放入姜蒜，小米辣，豆瓣酱，炒香后加水稍熬，然后加入喜欢的蔬菜，比如土豆，藕片，蘑菇，洋葱等，稍微煮一会儿。我手里没有藕片，也没有蘑菇，就用了土豆，洋葱，西兰花。

4）将煮好的配菜倒入盛有烤鱼的烤盘中，200度（390华氏度）烤20分钟。取出。

5）另起锅，加热蔬菜油，放入干辣椒和花椒，待辣椒花椒变色后捞出压碎，将热油淋在烤好的鱼和蔬菜的盆里，撒上压碎的花椒，辣椒，香菜。

椰丝蛋糕

这款蛋糕非常简单，吃起来满足感很高。但是，但是，用的油很多。好吃的东西都不健康，是不是？偶尔放纵一下吧。

材料：

鸡蛋：四个

蔬菜油：175克

糖：120克

香精 （Vanilla）：1小勺

椰丝：30克

盐：1/4小勺

面粉：175克 （最好是低筋，没有的话，中筋也行）

泡打粉（baking powder)：2.5小勺

步骤：

1）先给烤盘上油（推荐用猪油），洒上面粉，以方便以后取出蛋糕。烤箱预热338华氏度。

2）打散四个鸡蛋，加入蔬菜油，搅拌混匀。加入糖，混匀，继续加入香精，椰丝(不喜欢椰子味道的可以不放），盐，混匀。

3）筛入面粉和泡打粉，混匀。

4）放入烤箱烘烤

5）烤好后稍微放凉，倒出蛋糕。

具体操作请看视频 （奇怪，视频贴不上去，请用下面的链接）：

https://youtu.be/2Kcj-MeONjY

我的成品