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川渝湘鄂黔桂陕 中国最辣菜系大PK
creaders.net  18-01-02 13:09  网易旅游

  四川

  在中国的餐桌上,辣椒的精彩难以道尽。一辣托百味,美味伴随着辣不断升发。辣椒,是很“中国”的地道美食了。酸甜苦辣咸五味之中,辣更多不是一种味道,而是一种感觉。辣作用于口腔舌尖,是一种由痛感而生的淋漓的快感。四川、重庆、湖南、湖北、贵州、广西、陕西,究竟哪个才是中国最辣的菜系?正宗的四川九大碗。"蜀人好滋味,尚辛香"。辛辣鲜香,是川菜的风格和特色;而对菜肴味道与口感的痴迷,则是川菜一脉相承的灵魂。

  四川

  四川人烹制辣椒的手法丰富,将辣椒魅力呈现得淋漓尽致。花椒为伴,麻辣如此,却也让外地人拍手称绝。

  重庆

  重庆的夜市很规模,到处都有烧烤。在重庆,小吃店遍布全城。大街上你随时可以拿着东西边走边吃。

  重庆

  油门小龙虾、重庆火锅、毛血旺、鱼香肉丝、金角牛肉干、灯影牛肉、合川桃片、永川豆鼓、忠县腐乳,重庆菜将"香辣"发挥的淋漓尽致。

  湖南

  湘菜菜式丰富,但多是用些简单易得的原料烹制,制作上也没有太复杂的工艺,口味有点重,但充分尊重着食材本身的味道。

  湖南

  灼热的疼痛之后胃口大开的酣畅淋漓,是嗜辣之人在饮食中寻求的一种痛快,长久下来却也奠定了湘菜的基本特点。

  湖北

  鄂菜的辣菜介于干辣和麻辣之间,家家户户热爱辣味,尤其带辣的卤味,在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。

  湖北

  鄂菜的辣菜介于干辣和麻辣之间,家家户户热爱辣味,尤其带辣的卤味,在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。

  贵州

  一般贵州人家里,基本备有四种辣椒:辣椒粉,专门为荤菜配蘸水的;油辣椒,这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒,剁得碎碎的,这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒,炒菜时下锅煸炒。

  贵州

  其实贵州人是全中国最能吃辣的,甚至在痛饮白酒的时候也不忘丢进嘴里几个辣椒。黔人食辣,讲究的就是一个“纯”字,没有五花八门的作料,没有拐弯抹角的讲究,直奔主题而去。

  广西

  广西人对辣椒的态度是很地域化的,广西人总体按语言来说分为白话区和桂柳州话区。其中桂柳话区主要在广西的北部、中部和西部,这些地方的人吃辣椒也是相当厉害的,几乎不比贵州人差。

  广西

  广西人尤其对“酸辣”情有独衷。在广西,腌制的酸辣食品很多,无论是普通的蔬菜还是野菜,广西人都能把它们腌制成酸辣食品。

  陕西

  其实陕西人吃辣椒并不逊于川人、湘人。陕西人是没有辣椒不吃饭,而陕西的辣就像黄土高原干硬干硬的大风,直来直去,透着那么一股痛快劲儿。

  陕西

  陕西人不只把吃辣椒当做自己的最爱,待客也离不开辣椒。待客时没有肉没有酒能说得过去,没有辣椒会被客人腹诽啬皮,碰上那些生硬冷嶒的客人,说不定会把饭碗放在地上转身走人。

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