罕见食材被中国人天价拍走 价格超黄金

万叶昆石博客 11-12 20:10+-

     当地时间2018年11月11日,意大利阿尔巴举行第19届世界白松露拍卖会,一块重达850克的白松露以8.5万欧元(1欧元约合1.122美元)的价格被卖出,成交价格几乎是白松露市场均价的30倍,每克价格达到100欧元,是每克黄金价格的两倍还多。一位没有透露姓名的中国香港买家将这块罕见的白松露收入囊中,拍卖会的负责人表示,松露越大价值越高,更何况这是一块罕见的超级白松露。

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图为一位中国买家购买了这块白松露。

  意大利阿尔巴地区盛产白松露,每年多于9月至1月出土。该地区至今已经举办了88届松露拍卖会,今年因雨水丰富,产量颇丰,且质量上乘。

  产于意大利的白松露是高档晚宴上出现的昂贵佳肴,由于珍贵被世人称之为“白色钻石”。罕见的白松露只出现于拍卖会,价格之高令人咋舌,其每克价格甚至是黄金市价的两倍。

  松露是一种蕈类(大型、高等的真菌)的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。

  松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。  

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  白松露主要产于意大利,由于珍贵且产量少(少过黑松露),故有“白色钻石”之称。它还在伊斯特拉半岛、克罗地亚的莫托文森林、台湾中部山区林地和法国被发现。

  在众多种类中,法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝,有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。图为拍卖会现场展示出的白松露。

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