潮州的小吃个个是精品

　　炒冰

　　炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。

　　薄壳

　　薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中。炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜)，这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。

　　潮州草粿

　　草粿就是我们平时说的烧仙草。草粿虽苦，确实潮州人清热解暑的 “良药“。

　　咸水粿

　　白白的米粿被做成碗状，小巧又精致，一旁小锅里炒的是蒜蓉和菜脯干。

　　咸水粿

　　粿皮是已经蒸熟的，只需把炒好菜脯干装到粿里就可以了。

　　蚝煎

　　这个小吃在潮州叫蚝煎，在汕头叫蚝烙，在厦门台湾就叫蛤仔煎，其实都是差不多一样的东西。地瓜粉打成浆浇在煎锅上，然后铺上一层海蛎子肉，再淋上一层蛋液。翻过来煎至两面金黄就可以了。

　　牛杂粿条

　　牛杂粿条摊都不太大，一口锅一个案台就足够。粿条直接放在漏勺里简单快速的在牛骨汤里烫一下后，就盛到碗中。

　　牛杂粿条

　　接着就是烫各种牛杂，烫熟之后带着烫好的豆芽和酸菜一同盖在粿条上，最后再浇上一大勺牛骨汤就可以了。

　　潮州甜汤

　　潮州的甜汤，一般是指金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、膏烧白果等等。

　　潮州甜汤

　　潮州甜汤自选模式，每个小锅里都是一种料，蜜番薯、陈皮白果、薏米仁、大麦仁、银耳、红糖鸡蛋、芋头等，可以自由搭配，只要小碗能装的下，每样都来点也没关系。