没有压力锅怎样“蒸”鸡蛋羹
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没有压力锅怎样“蒸”鸡蛋羹
我以前说了用压力锅“蒸”鸡蛋羹很容易：将打好的蛋浆放到有水的压力锅内，合上盖，加上减压阀，大火加热到喷气，将火关到最小，使压力锅保持最小的“嗞”声，两分钟后熄火自然冷却即可。
现在假设没有压力锅，只有电饭锅。
方法是：
①将一茶匙的小疏打（杂物店有小疏打卖，很便宜，一块钱一大盒，又叫焙哏疏打，碳酸氢钠，双碳酸钠）炒过待用
②在一磁碗内放一汤匙清水，另用一个大杯装清水待用（不可直接将自来水冲入蛋浆内，否则会有很多泡沫）
③在磁碗内加入四分之一茶匙的炒过小疏打，食盐少许，搅动加速溶化
④在磁碗内打入两个鸡蛋，打匀
⑤将大杯内的清水加入磁碗中，使水与蛋的比例约为1.5比1（加水的办法是估算好加水后水线应该到达的位置，将筷子点在此处，将杯中水倒入，水线到达此位置后即停止加水，否则可能越加越多水），打匀
⑥在电饭锅中加入足够的水使装有蛋浆的磁碗能浮起来。煮沸电饭锅中的水
⑦将磁碗放入电饭锅中。继续加热至水沸后关火。
⑧等待数分钟后蛋浆凝固（可轻摇电饭锅以确认蛋浆凝固）后取出食用。
这个办法百发百中，不会过老起泡。
此法适合没脑子的白痴跟着做。自以为聪明的人可以自由发挥自然不需要此法。