意大利肉酱意粉(Spaghetti)

（一）

我的意识里肉酱意粉有二种版本。一种是用意大利田园浓酱（Garden Select)，牛肉碎做的意大利粉（Paste),另一种是港式改良的意式肉酱意粉。用的是猪肉加牛肉碎，番茄酱和蚝油。

二种肉酱意粉小孩都能接受。所以我在操作时也就根据冰箱里现成的食材随意搭配。至于我们，肉酱意粉只是作为点到为止的呐喊助兴。

（二）

材料：

Ground Beef，肥瘦一半的夹心牛肉碎，一磅，洋葱一个，Chadder Cheese ，意大利粗/细粉一磅半。意大利田园浓酱（Garden Select)，番茄酱。糖，盐，大蒜粉若干。

（三）

制作：

1.烧开一锅水，放入意大利粉，烧开十分钟左右，关火焖一下，直到偏软带点咬劲。盛起沥干。

 2。中火起锅，放入一小块奶油，加入切碎的洋葱煸炒起色。放入牛肉碎慢慢煸炒，直到煸出油，

3。放入沥干的意大利面，放入意大利田园浓酱（Garden Select)，番茄酱若干，一汤匙糖，一点盐，大蒜粉。如果是港式改良的意式肉酱意粉，加入蚝油，番茄酱。

4。加入适量水大火烧开。

5。起锅装到烤盘，表面撒一些切丝的Chadder Cheese。

6。放入预热到350度的烤箱里，焗烤三分钟，让起司溶化变成金黄色，拿出装盆。

（四）

刚出炉的意大利肉酱意粉，咬一口满嘴是一种带有奶油香味的肉香四溢。上面层层拉丝的起司更增添了一种浓郁的质感。番茄和田园浓酱的酸甜素味里，牛肉的油脂香和丰富的层次感在齿间溢出，浓郁的味道，久久不愿逝去。

（五）

意大利肉酱意粉，味道浓郁，但极易吃饱。中式肠胃，偶尔为之，不失为一道美食。

（六)

经常看日本电视节目，日本普通家庭的餐桌上也有这道美食出现，看来，日本人通过明治维新改革，不但引进了欧洲先进的法治，经济管理，工业进程和人文思想，也同样把西方的美食带到了日本的餐桌上。

 2020.6.5