蒜茸辣椒烧龙虾

【一】

今天是特殊的日子，有人点菜，要吃正宗蒜茸辣椒烧龙虾，冒险去大统华买来虎钳龙虾，这里的龙虾一般都产自加拿大东岸的哈利法克斯海域。

特殊时期，吃龙虾的明显少了，在巨大的水缸里悠哉的龙虾们也显得有那么一点无聊。

【二】 

蒜茸辣椒烧龙虾的烧法是受新加坡的一道蒜茸辣椒螃蟹的启发。新加坡东海岸的珍宝海鲜馆是游客来新品尝海鲜的打卡地点。他们家出品的著名蒜茸辣椒螃蟹用的是斯里兰卡进口肉蟹，成品的蟹肉带着那种微辣鲜甜的咬劲，再用煎成金黄色小馒头蘸着浓郁蟹汁，能让人满口留香。

【三】 

蒜茸辣椒螃蟹的特殊鲜味三十年来始终在太太与我的记忆里留有余味，让我经常冒着尿酸飙升的风险，屡试不爽。

【四】 

言归正傳，上灶開炉： 

材料：1.2到1.5  磅的鲜活龙虾二个。据说这个重量的龙虾肉质应该是最有弹口的。 

配料A：葱，姜，蒜，切片备用。

调料：李锦记鲜酱油，料酒，糖，李锦记蒜茸辣椒酱一汤匙。鸡蛋一个，淀粉一小碗。

【五】 

做法： 

1。龙虾洗净，斩件，龙虾肉裹上淀粉。 

2。在平底锅倒入适量油烧到五成熟，放入葱，姜，蒜和龙虾斩件，记得虾肉部分朝下。 

3。煎至二面黄，最后开大火，倒入二汤匙上海黄酒，入味，然后盛出。

4。准备酱汁：一汤匙辣椒酱，酱油，适量糖，水加上一汤匙水淀粉烧热，并放入煎好的龙虾肉，略翻炒，最后打入一个鸡蛋拌散，即可出盆。

5。加上一点黑胡椒粉以丰富口味。

【六】 

可以用加拿大另一道明星菜，温哥华螃蟹来替代龙虾。烧法完全相同。

进入冬季前，是品尝温哥华螃蟹的最好时节。

吃蒜茸辣椒龙虾时，千万不要忘记配上油煎小馒头。看到酒足虾饱后，有人用小馒头把留存盘底的辣椒酱汁一扫而光的饥迫感，让我这个小厨有一种被选上总统的自豪感。

【七】 

居家的日子基本上离油盐酱醋，锅碗瓢盆的距离最近。读书累了，上网倦了，可以轻松的地方非厨房莫属。

一个家里，女人开心了，全家男人的日子就比较好过。

母亲节快乐！

2020.5.10