海参，海参花

我在湖边长大，见得最多的是湖里的鱼，吃得最多的也是湖里的鱼，直到现在仍特别喜欢吃鱼，尽管别人说河鱼刺多，有腥味，但我从没感觉湖里鱼的土腥味，倒觉得是正宗的河味。

由于生长的地方距海十万八千里，所以小时候没吃过海里的生物。知道海里生物丰富多彩，但不知海味。成人后，走南闯北，才闻到了海味，海鱼海虾也成了餐桌上常出现的食物，但我并不喜欢海味，不喜欢海鱼海虾的肉质，不觉得它们比湖里的鱼类肉质细嫩，尤其那个叫鲍鱼的海味，对我来说，就有嚼橡胶的感觉。我想，这一定是从小形成的一种饮食习惯，顽固不化。

后来，认识了一种海底软体生物，名为海参，没买过，也没见过活的，都是朋友送来的干货，硬硬的，敲得嘣嘣响。处理起来很费事，泡软后，像一个巨型的软体虫子，触摸它，有蠕动感，还Q弹Q弹的，让我浑身上下不舒服，起鸡皮疙瘩。经过多次磨练后，对它的肉麻感逐渐消失，开始试着做着吃，不好吃，除了海腥味，无其它味。所以只能把它混进鸡汤或者五花猪肉里炖煮，鸡和猪的味道进入它的身体，才有了好吃的味道。

人们对海参的评价是补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，是高蛋白，低脂肪，但经研究人员一检查，结论却是其粗蛋白含量范围为73.58~87.20%，属于低质蛋白。不属于人类所需的高质蛋白。所以，没有买它的兴趣。

一次，朋友送一大袋干瘪的褐色小疙瘩，每颗大概拇指头大。她告诉我这是海参花，我赫然，咋又冒出个海参花？上网一查，得知它是海参的性腺部分，说白了，就是海参的生殖器，据说只有四年以上的成熟海參才有，是一种比较罕见的食材。

人们都说尤其是国人说它是海参最营养的部分，描述它是来自海洋的“养生奇葩”，养身价值在于锁住青春，抵抗衰老，养血养心，降脂降糖，健脾养胃，补肾益精，等等，被称为“参中黄金” 。这样高的营养价值，让我有点迫不及待，于是，按照泡海参的方法，把它放入保温桶里，用开水浸泡一晚，第二天，它软了，长大了两倍，于是，我像做海参一样把它放入鸡汤中，炖熟尝味，味如海参，但不如海参软糯。这种海参花同样不能单独做着吃，否则，索然无味。

前不久，邀朋友来家聚餐，朋友送来一瓶自制上海风味酱，味道很棒，问其做法，她说保密，要守住家传秘方。我只好作罢。但朋友的酱，却激发了我想做酱的冲动，我突发奇想，用海参花自制了一款海参花酱。      

把海参花煮透至软烂后切成丁，加入牛肉碎或猪肉碎，加入泡发的香菇，再加入你想加的作料等，与甜面酱和黄酱混合一起，慢慢熬制。成品后，海参花脱胎换骨，没有了海腥味，口感细腻，与酱特别对味，是拌面拌饭的绝好佐料。

吃完朋友送的海参花，问我会不会掏钱买，回答是不买。原因一操作麻烦，原因二对它的营养价值质疑，原因三萝卜花了肉价钱，不如吃鸡蛋。