狗不理包子的名称的由来

中国天津市三绝食品之一：狗不理包子（另是耳朵眼炸糕、桂发祥油酥大麻花），自清咸丰年间至今已有约170余年历史。它是怎样成名的呢？

相传天津老城北侯家后一带，那时摊贩林立，当中有个武清人叫：高贵有，专卖包子自做自卖，他小名叫狗子。后来他一个人连做代卖实在忙不过来，别人夸奖他几句，他都没工夫搭理，打招呼。他在摊旁放一把筷子，一摞粗碗。一个碗专门放钱。谁买包子，他就按数端给买主。买主吃完，就自动将钱放进碗里，放下筷子就走。从始到终他一言不发。于是熟人就跟他开玩笑说：狗子卖包子，一概不理人。传来传去就变成：狗不理了。后来生意红火，越做越大有了店铺门脸，起了个：‘德聚号包子铺’挂于店前。但人们习惯仍叫狗不理，不叫德聚号。可他觉得狗不理不好听，但也无办法。因顾客是上帝，干脆索性就把‘德聚号’三字去掉，更名为：狗不理包子铺。当时附近住了个将官，一天将他做卖的包子送给上级领导袁世凯。袁世凯一吃认为太好吃了，于是就又买些，敬送慈禧太后吃。慈禧吃罢，大加赞赏说：好香！好香！以后慈禧经常派人到天津购买狗不理包子吃。就这样，狗不理包子的名气越来越大，美名远扬，传遍京津。小店铺不断扩大，成了可同时容纳几百人吃的大饭店。1956年公私合营，改为公有，在商业繁华中心的劝业场旁边开了个楼上楼下的大饭店。当年10月周日我去买吃，排队等2小时才进去店门，可见生意兴隆的程度。改革开放后，更名扬全国、海内外。