第145集：脆生生、爽歪歪的脆嫩辣萝卜条

老公说，你天天这抹茶那抹茶的，不吃腻吗？

因为都好萝卜条，他馋了就会买玻璃装的台湾品牌，我呢就选择袋装的萧山脆萝卜干。

最近华人超市的白萝卜特别的鲜嫩，于是特意买回来腌制。小时候，我那勤劳能干的妈妈，会做各式各样的好吃的，样数数都数不过来，腌制脆嫩的萝卜条就是其中之一。妈妈要么不做，要做好吃的，份量都蛮结棍滴！用大缸、大桶来做。每到这个时候爸爸就是最好的帮手，搬到楼顶天台晾干属于重活，耐心细致又慈爱的老爸一定包揽下来那些不厌其烦的活计，空下来，他们也顺带教我制作的一些手法和注意事项......一幕幕犹如电影回放，依稀在眼前。

离开老家几十年，不可能再任性撒娇，想吃啥就让家里给做啥。值得忘记的事很多，但总是忘怀不了那浓浓的家乡味，还有心底家的温馨......如今都是想吃啥就上网查查资料，做个地道的家乡菜，以安慰自己那个“土包子”般永远不会变的胃。

回头告诉掌柜的，我准备开做萝卜条了。怎样，我做的好吃的很哟！（最近看《风筝》，受四川话影响料。）

老公又发话，这还差不多，总算想着我料！

附录俺的私家简易快速改良版“脆嫩辣萝卜条”制作方法：

1、选择有份量，水灵，带点青皮的大白萝卜一根，洗净，抹干，切除两头，削去小疙瘩和不好的地方，留皮，分切三段，再切小条（技巧是两头最好都带皮），挑出大条再逐一改刀成一样大小。

2、放入干净无水无油的容器，用白醋消毒双手，加适量盐和白醋翻拌萝卜条，装一大罐水压住萝卜条隔夜。

3、第二天早上去水，稍微再挤掉一些水份。

4、取干净无水无油玻璃大碗装萝卜条，拌入李锦记蒜蓉辣椒酱（湖南剁椒、金鸡牌蒜蓉辣酱或者

Sriracha hot chili sauce也很好吃，没有的话就加盐剁碎大蒜和Jalapeno红椒），适量的日本味素，台湾或福建米酒（技巧是一定要放才香，日本清酒也可代替），柠檬汁（自己挤柠檬也可以），拌匀后淋上芝麻油即可食用。

5、根据个人爱好，选材可以多样化，譬如加入红椒青椒，煮熟、摊凉、晾干的长缸豆、生的包心菜或者黄瓜，也可以食用的时候现成再拌入麻油、白糖。

特点是水灵脆生，开胃爽口，带有自然的清甜。