鱼香鸡腿

用料：

鸡腿8～10只；

葱半条，切成段；姜4、5片、花椒15粒、八角一朵，装入茶包做成料包。

蒜两三瓣切成蒜米备用；

酱油一大汤匙、醋半汤匙、盐为一次炒菜用量，糖为盐的一倍，淀粉1/4～1/3汤匙。放在一个碗中，制成汤料。

做法：

鸡腿放入锅中，清水没过鸡腿，煮开，撇去浮沫，下葱段和料包，同煮7、8分钟后，用筷子插下鸡腿，当很容易就插过且没有血水出来时，捞出鸡腿晾干水分。

起油锅，放少许油，稍热后下煮好的鸡腿，中火煎至金黄。其间视情况可以翻面等，使上色均匀。

待鸡腿大部分上色后，将配好的汤料调匀，加半勺煮鸡腿的原汤，下蒜米、搅匀，淋入锅内，翻炒至鸡腿沾匀汤汁。开大火使汤汁收浓后出锅装盘便成。