过年的农家猪肉

过年的农家猪肉

1975年春节我是在乡下过的，看到了农民如何抓猪，杀猪，放血，去毛，灌血肠等等。 那个时候，农民每家每年都要交给国家一头猪，所以，多数人家养两头猪，一头交公，一头留着自己过年吃。 交公的猪平时就只喂泔水，麸子什么的。 自己吃的猪在过年前三个月就开始喂大豆，过年时猪的膘正好长到三指厚，恰好是最好吃的时候。

那个时候的我们一年里都没沾肉的边， 又正在长身体的时候，别提有多馋了。 我们几个哥们凑钱买了一大快肉，集体户的女生们都回家过年去了，我们又不会做菜，就把猪肉扔进锅里用白水煮，还放了些大粒盐在里头。 煮熟了没有东西盛，就用洗脸盆把肉捞了出来。 大家呼啦一下子围了上去，转眼之间一脸盆的肉就被吃得一干二净。

说来也怪，下乡之前我一吃肥肉就恶心。 这回我觉得肥肉比瘦肉还香，那么新鲜的、长了一年的、喂了黄豆的猪肉实在是太好吃了。 回城以后我就再也没有吃过那么香的猪肉了，只能每年过年时还时不时想起当年的情景，口水还会流出来。