冬季最适合煲鲜菇杂菌汤，鲜香营养，喝一碗暖全身！

冬天，“追梦小伙伴”一行九人游云南。吃货小分队带着我们，前往一家口碑极高的野生菌火锅店。一路虽阳光明媚，却瑟瑟发抖。穿街走巷，来到店里，围着一口大砂锅坐下。锅里的汤慢慢升温，随着温度升高，菌香四溢。迫不及待喝下一口清汤，至今依旧让人回味无穷……

如今，每到寒风凛冽的隆冬，就记起那醇美鲜香的味道。那时太过享受，以至于忘了问店家用的是哪些野生菌。不过，即使问了，若不在当地，也不一定找得齐吧。从此，这一碗味道极鲜的杂菌汤，带着清新的山林草木的气息，就是我冬季养生汤首选，鲜香营养，喝一碗暖全身。

菌类的选择就看自己喜欢和采购方便，姬松茸、牛肝菌、羊肚菌、猴头菇、香菇、茶树菇、竹笙、木耳等都非常鲜美。我经常用到的是：姬松茸、猴头菇、茶树菇、香菇、木耳。

姬松茸：含有多种人体必需氨基酸，味香似杏仁，菌盖嫩、菌柄脆。还有药用价值，抗癌、健脑益肾、降脂降糖、提高免疫力等。

猴头菇：养胃，鲜嫩醇香，有“素中荤”之称，民间还有“多食猴脑，长生不老”的说法，还可以滋补抗癌、助消化。

茶树菇：清脆可口、味道香浓，有健脾胃、利尿补肾的功效。

香菇：被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富，同样也是有抗癌作用的菌类，常吃还能预防感冒。

木耳：益气润肺、养血驻颜、清胃涤肠。

材料(三/四人份)：姬松茸10克 香菇10克 茶树菇10克 猴头菇25克 木耳5克 枸杞子5克 排骨/鸡400克

做法：

1.温水里加少许盐，放入猴头菇压上重物浸泡2-4小时，中途换两三次水。

2.剪掉老蒂，撕小块。

3.木耳泡发后去蒂，洗干净。

4.姬松茸、香菇、茶树菇冷水泡十分钟。

5.茶树菇剪掉根。

6.排骨焯水。

7.把枸杞以外的其他材料倒入锅里。

8.加水大火烧开后，小火煲60分钟。

9.加入枸杞再煲5分钟，最后加少许盐调味即可。

小贴士：

1.猴头菇有苦味，不能省去浸泡步骤，浸泡中途换水时，把多余水分挤干。

2.枸杞不宜久煮，不要太早加。