“菖蒲尚嫩，槐荫未浓”，纯正绿豆糕来袭（带皮绿豆版本）

“菖蒲尚嫩，槐荫未浓”，纯正绿豆糕来袭（带皮绿豆版本）

一、材料

1、带皮绿豆 200g

2、蜂蜜 3tbs

3、糖粉 80-100g

4、黄油 30g

5、糯米粉 2-3tbs

5、模具

二、做法

1、将挑拣好的带皮绿豆浸泡一夜（8-24小时均可以），做之前要用流水将其冲洗至水清为止；

2、用电饭锅隔水蒸熟绿豆；

3、取熟绿豆倒入搅碎机，加半瓶水，将其打磨成细糊状，再倒入网筛，沥控出多余的水份；

4、开微火，用平底锅化开黄油；

5、绿豆糊入锅，加入糖粉、蜂蜜，开小火翻炒5分钟，目的是让食材充分混合均匀；

6、根据水份多少，均匀撒入适量的糯米粉，大约翻炒5-10分钟，等糯米粉完全熟透后倒出半成品，摊开摊凉备用；

7、根据模具大小决定剂子大小；

8、最后，用模具将剂子压制成型。

三、注意事项

1、加入一点糯米粉，是为了起到“收芡”，缩短时间，事半功倍的效果；

2、黄油是必须的，起到防止干裂，防止焦锅和出模较为容易的作用；

3、如果吃素，可以改为沙拉油，不建议用麻油，会抢味道。